A veces no sabemos distinguir muy bien si un alimento es verdura o hortaliza. Como pequeña aclaración: se considera hortaliza a cualquier producto cultivado en la huerta que no sea fruta ni cereal, es en general toda la planta. Por lo que, como vegetal consideramos a una parte verde de la hortaliza.
Los vegetales y hortalizas destacan por su elevado contenido en agua (90%) y porque nos aportan pocas calorías, grasas y proteínas, pero gran cantidad de fibra, vitaminas y minerales. En cuanto a las vitaminas, podemos distinguir el tipo que son según el su color, por ejemplo siendo los amarillos y rojos vitamina A y verdes la vitamina C, principalmente, a su vez, ambas ayudan al fortalecimiento de nuestro sistema inmunológico. Por otro lado, su vitamina B ayuda al fortalecimiento de nuestro sistema nervioso.
Su contenido en fibra previene el estreñimiento, interviniendo en el regulamiento del tránsito intestinal. En su paso por el intestino arrastra el colesterol y las grasas permitiendo una mejor eliminación.
Además de su bajo aporte calórico, tienen gran efecto saciante, por lo que son unos de los alimentos principales recomendados para régimes para perder peso. También, su alto contenido en fibra hace que ayuden a la prevención del desarrollo de cáncer de cólon.
Según un estudio, el gasto medio(en €) en el consumo de la suma entre frutas y verduras en distintos países es: (en el gráfico solo aparecen los más y los menos)
Según un estudio, el gasto medio(en €) en el consumo de la suma entre frutas y verduras en distintos países es: (en el gráfico solo aparecen los más y los menos)
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