El pescado constituye un alimento indispensable para toda dieta equilibrada y saludable por sus importantes propiedades nutricionales. y constituye una forma de prevenir ciertas dolencias.
En general, contienen muy pocas calorías proteínas de alta calidad y valor biológico ya que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita y en la cantidad y proporción adecuados, lípidos saludables y, además el pescado azul, puede mejorar los síntomas de algunas enfermedades y ayudar a prevenirlas, sobretodo las cardiovasculares.
Pero podemos distinguir entre pescado azul o blanco. A veces es difícil diferenciarlos, aunque ya hay diferencia solo por el color de su piel, pero sobretodo su cola. El pescado azul tiene la cola en forma de fecha y el blanco el borde de la cola recto, plano o redondeado. El pescado blanco es menos graso, más ligero, mientras que el azul es más graso y calórico
En cuanto al pescado blanco o magro, este grupo lo constituyen generalmente los que se encuentran en el fondo marino. Tienen pocas calorías, poco contenido graso y son fáciles de digerir. Tienen proteínas de gran calidad y con aminoácidos esenciales que son necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo, vitamina B y minerales como fósforo, calcio, hierro, yodo y cobre.
El pescado blanco también ayuda a combatir la osteoporosis por su gran contenido en calcio, a prevenir el hipotiroidismo por su contenido en yodo, a reforzar nuestra inmunidad y reducir la anemia por ser fuente de vitamina B12, a prevenir la aparición de células cancerígenas.
Los expertos aconsejan tomar entre 3 y 4 raciones de este pescado a la semana. La mejor forma de cocinarlos cocidos o al vapor, fritos o a la plancha o al horno y se puede combinar con una gran variedad de alimentos que pueden hacer la comida más saludable.Entre los pescados blancos están: merluza, bacalao, lenguado, pescadilla lubina, gallo, mero besugo, cabracho, rosada, dorada, rape, raya, rodaballo...
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