Cuando se comparan dietas equivalentes en kilocalorías pero con distintos macronutrientes, las que obtienen peores resultados son las dietas bajas en grasa frente a las bajas en hidratos de carbono o la mediterránea.
La grasa se ha criminalizado siempre, una de las primeras decisiones que toma la gente cuando se pone a dieta es bajar el consumo de grasas. "Me compraré leche desnatada, que es más sana". Es cierto que las grasas son hipercalóricas, un gramo de grasa corresponde a 9 kcal, mientras que los hidratos de carbono y las proteínas tienen solo 4 kcal. Lo que pasa es que el cuerpo necesita grasa para vivir, y si no se consume, el cuerpo la va a sintetizar a partir de la glucosa. El problema es que las grasas que nuestro cuerpo sintetiza suelen ser más nocivas. De echo, los estudios más modernos están demostrando que tomar grasa no aumenta el riesgo cardiovascular, al igual que comer colesterol no aumenta el colesterol.
¿Porque podría ser una mala idea tomar pocas grasas en la dieta?
La grasa se ha criminalizado siempre, una de las primeras decisiones que toma la gente cuando se pone a dieta es bajar el consumo de grasas. "Me compraré leche desnatada, que es más sana". Es cierto que las grasas son hipercalóricas, un gramo de grasa corresponde a 9 kcal, mientras que los hidratos de carbono y las proteínas tienen solo 4 kcal. Lo que pasa es que el cuerpo necesita grasa para vivir, y si no se consume, el cuerpo la va a sintetizar a partir de la glucosa. El problema es que las grasas que nuestro cuerpo sintetiza suelen ser más nocivas. De echo, los estudios más modernos están demostrando que tomar grasa no aumenta el riesgo cardiovascular, al igual que comer colesterol no aumenta el colesterol.¿Porque podría ser una mala idea tomar pocas grasas en la dieta?
- Si queréis adelgazar de grasa y no de músculo, hay que comer grasa (y proteína).
- Aumentando el consumo de grasa en la dieta, pasaréis menos hambre.
- Las hormonas sexuales también están formadas de grasa.
- Cuando dejamos de tomar grasa empezamos a tomar productos más azucarados, que no son más sanos.
- La comida está más rica.
No hay que reducir la grasa para meter azúcar, de echo hay muchos productos altos en grasa que son muy saludables, como los frutos secos, el aceite de oliva virgen extra... y los lácteos enteros son incluso más saludables que los lácteos desnatados. No hay que reducir la grasa de la dieta, hay que ver la calidad de la grasa de la dieta, tomemos la que necesitemos, pero que sea de buena calidad.
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