Mitos alimentarios. ¿Es malo el líquido del yogur?

¿Alguna vez has tirado el "liquidillo" que hay en la parte de arriba del yogur antes de tomártelo? Puede ser que los que estén leyendo esto se dividan entre los que tiran este líquido "por si acaso" y en los que lo beben porque "por algo está ahí". Incluso algunos pueden estar pensando si el yogur que tomaron tenía o no ese líquido, que también puede ser, ya que los yogures caseros o en los envasados en botes de cristal no lo suelen tener. Pero, ¿de que se trata?

No es más que un suero rico en agua y sales minerales, formado por las por las proteínas del suero de la leche. Es decir, es el mismo líquido que hay dentro del yogur, lo que pasa es que por la presión y el peso del yogur, echa hacia fuera el suero interno. Entonces puedes beberlo directamente o mezclarlo todo, que es como estaba antes.
Esto no quiere decir que haya que beberlo sí o sí, pero es bueno saber que este líquido no es malo y que no se forma por un mal procedimiento de elaboración industrial.