Mitos alimentarios. ¿El pan engorda?

El pan ha sido criticado durante mucho tiempo, sobre todo en dietas de adelgazamiento, siempre fue muy típico que el personal sanitario quitase el pan de la dieta, y de esa manera garantizar que se quitase algo de ingesta calórica. El pan no engorda porque no engorda por si solo, hay muy pocos alimentos que estén relacionados a engordar, como pueden ser los dulces o los refrescos.

El pan es rico en hidratos de carbono, el nutriente que necesitamos en mayor proporción, ya que el 50-60% de las calorías deben provenir de los hidratos de carbono. La composición de pan es la misma por dentro que por fuera, por lo que si se quiere ingerir menos calorías se debe comer menos cantidad en vez de quitar una parte del pan, como la miga.
El componente más abundante del pan es el almidón, y sin apenas grasa, también aporta proteínas de origen vegetal, vitaminas del grupo B y minerales como fósforo, potasio y magnesio.

Lo que aumenta las calorías del pan suele ser lo que le acompaña: mermeladas, mantequilla, salsas, embutidos... Lo que nos engorda es comer más de lo que gastamos, por ello es importante acompañar la dieta con ejercicio físico.

Esto no quiere decir que haya que tomar pan todos los días, se puede siempre que sea con moderación, pero tampoco hay que demonizar al pan.